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（1）根据文章②③自然段内容，补全粉皮的制作过程。
调制粉浆→ →冷水拨离→浸水挤干→
（2）按照要求，赏析文中画线句。
①小孙舀了一勺粉浆注入铜旋子中，肩头微微一摇，右手顺时针接左手逆时针微微一荡，粉浆就借着一股推太极一般的力，在铜旋子的底部迅速凝结。（从人物描写的角度赏析）
②才从铜旋子上捉下来的凉皮，与那些晒干后又泡发的凉皮口感不太一样，更糯，弹力更强，吃在喉咙里像一条滑跳的游鱼。（从加点字及修辞的角度赏析）
（3）文章题目《接过铜旋子》有什么含意？
（4）文章第④⑧段两次提到了“豫剧”，请分别说说其作用并结合全文分析作者这样写的用意。
（1）凝结粉浆；摊平晾晒。
（2）①动作描写，生动形象地写出了小孙舞动铜旋子制作绿豆粉皮时的动作，体现出小孙动作麻利、熟练、技艺高超，表达了作者对小孙娴熟手艺的惊叹及赞美。
②“捉”的意思是“抓”的意思，生动形象地写出了在凉水中的粉皮子不易捉到的情形，表现了粉皮制作人的技术娴熟。
（3）表层：指制作绿豆粉皮的工艺流程中，父亲从小孙手中接过铜旋子进行下一步流程；深层：指小孙从父亲手中接过铜旋子这个手艺，将制作绿豆粉皮的非遗手艺传承下去。
（4）第一次，突出了小孙一家人做凉皮熟练流畅。第二次，写出了“我”吃凉皮时的酣 畅淋漓，突出了凉皮制作人的技艺高超。粉皮制作品.味的过程比作唱豫剧的各个阶段，两者都富有艺术性；孙家制作粉皮的技艺和“豫剧”都是河南的非物质文化遗产，联系在一起更有地方特色，凸显作者的匠心。
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